Лимонный вопрос

Мои желания довольно часто исполняются. Нет, правда. Только порой, в немного измененной форме. Мечтали мы с мужем стать биатлонными фанатами, приезжающими то в немецкий Оберхоф, то в словенскую Поклюку на этапы кубка мира. И вот ведь, стали таки фанатами, гоняющимися за своими спортивными кумирами. Правда, в Германии и Словении мы так и не побывали. Но, зато, объехали много португальских пляжей в поисках большой волны и сумасшедших серфингистов. Сбылось желание.

Хотели мы переехать в далекую страну (пусть в мечтах это была и не Португалия вовсе). Переехали.

Или вот взять, к примеру, лимоны. Те самые, о которых я рассказывала пару недель назад.  Я очень хотела уменьшить лимонную нагрузку на наш холодильник. И мне удалось решить этот лимонный вопрос. Но, как всегда, несколько иным способом....

Когда я писала о лимонном путешествии, то искренне представляла, что кто-то это прочтет и, возможно, окажется в нашем городке (на отдыхе или еще по каким делам). И я смогу поделиться собранным урожаем. И освободить, наконец, наш холодильник. Но время шло, никто мимо нашего городка не проезжал, а если и проезжал, то лимонами не интересовался.

Я отвечала на письма и комментарии. Благодарила за советы и рецепты. А лимоны в это время начинали портиться. Да, здесь с этим быстро. Особенно летом….

Выбрасывая очередной лимон, я вспомнила историю неудачного бизнеса, случившуюся с приятелем нашего друга. Назовем приятеля Макс. Макс долгие годы был приверженцем растительной пищи. В Лондоне он посещал только рестораны здорового питания. Ну, Вы, наверняка, знаете такие. Подобные заведения очень популярны в больших городах. Блюда там не очень дешевы. Но крайне полезны.

Когда несколько лет назад Макс впервые приехал в эти португальские места, то был поражен разнообразием всякой зелени и фруктов, ну и конечно, их низкой стоимостью. И тогда англичанин загорелся идеей бара на пляже. Но, не обычного бара с пивом, мороженным и готовыми бутербродами. А бара здоровой, “зеленой” пищи. Макс закупил нужное оборудование. Построил павильончик на пляже. Все было готово к началу летнего сезона. Меню бара почти на 90 процентов состояло из фруктов и овощей. Соки, салаты, соусы….

Но, удивительное дело. Никто не хотел сэндвичей с тунцом, спаржей и артишоком. Турист не заглядывал в бар, чтобы выпить только что выжатого сока из сельдерея, морковки или яблока. Сложные фруктово-овощные комбинации в виде коктейлей и супов горожанин оставлял на “послеотпуска”. Где в условиях не самой благоприятной экологической обстановки их полезность увеличится во много раз. 

А на португальском пляже с экологией и так все хорошо - Думал расслабленный отдыхающий, открывая прохладную бутылочку пива или поедая мороженое в перерыве между принятием солнечных и морских ванн.

Макс этой особенности здешнего туриста не учел. И еще он не учел, что фрукты и овощи будут пропадать с невероятной скоростью. Предприятие несло убытки. Бар пришлось закрыть. А Макс вынужден был вернуться в Лондон, где (по словам нашего друга) он все так же посещает свой любимый “зеленый” ресторан и опять вынашивает идею открытия своего собственного заведения, но только где-то в другом месте, не в Португалии.

Вот ведь настырный англичанин. Работает над своим желанием…. А мне нужно было работать над своим. И поскольку, за лимонами ко мне никто не пришел и не приехал, а продукт пропадал. (А я так не люблю выбрасывать продукты!). То я решила начать готовить. Готовить из лимонов. Тем более, что рецептов и советов я собрала изрядное количество.

Итак, уже 13 дней подряд в нашем рационе ежедневно присутствует лимон. За это время мне удалось справиться с тринадцатью килограммами. Я поливала лимонным соком рыбу, морепродукты и овощные салаты. Использовала сок в соусах и маринадах для мяса и курицы. Большая часть лимонов пошла в заморозку. За эту подсказку, хочу поблагодарить Лилию, которая частенько заглядывает ко мне в блог. Лилия! По Вашему совету заморозила перетертые с сахаром лимоны и лимонный сок с сахаром. Использовала для этого разные формочки, на все случаи жизни. Под руку попалась формочка для льда. Теперь будут и лимонные кубики. Спасибо!

Рассказать обо всех моих экспериментах нет возможности. Да и не особо хочется утомлять читателя. Тем более, что не все попытки увенчались успехом. И, признаюсь честно, не всегда получалось фотографировать процесс приготовления. Особенно плохо это выходит, когда рядом голодный муж!

Поэтому подробнее остановлюсь на двух-трех рецептах. Они мне показались быстрыми и простыми. А жюри в составе моего супруга и нашей подруги Силвии, вынесло вердикт – 5 звезд.

Рецепт лимонного пирога от Силвии.

4 яйца

100 грамм сливок 30%

150 грамм муки

150 грамм сахара

Сок половинки среднего лимона

Цедра одного лимона

Щепотка разрыхлителя.

Яйца с сахаром взбить миксером в течение 10-15 минут, до получения густой однородной массы.

Всыпать в получившуюся массу просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и аккуратно перемешивать массу лопаткой. Не прекращая процесс смешивания вливать небольшими порциями сливки, лимонный сок, добавить цедру. Делать лучше все медленно, чтобы не разрушить пузырьки воздуха. Тесто получается не густое.

Аккуратно влить тесто в предварительно смазанную маслом форму. Форму поставить в духовку, разогретую до 225 градусов. Выпекать 15 минут.

Ждем, пока пирог остынет. Переворачиваем форму. Пока пирог доходил до комнатной температуры, я приготовила для него соус из свежей клубники. Но, авторитетное жюри соус отвергло. Сказав, что и так хорошо. Подозреваю, что лимон и сливки вступили в какую-то, неизвестную мне химическую реакцию. И пирог получился нежным, напоминающим по вкусу чизкейк. Только вот муж назвал это не пирогом, а кексиком (так как мало).

Еще более быстрый в приготовлении, но не менее вкусный Лимонно-шоколадный десерт от бразильской соседки и моей тезки Лены.

300 мл. жирных сливок 30%

120 гр. черного шоколада

Половина банки сгущенного молока с сахаром

Сок половины большого лимона

Лимонная цедра.

Приготовление:

Наломать шоколад и растопить его на водяной бане. В процессе добавить 100 мл. сливок. Тщательно перемешать. Снять с водяной бани. 

Пока шоколад остывает, взбить с помощью миксера 200 мл. сливок со сгущенным молоком. Когда крем загустеет, добавить лимонную цедру и влить лимонный сок. Аккуратно перемешать крем.

Выложить слоями шоколадный и сливочно-лимонный крем в форму. И посыпать натертым на мелкой терке, оставшимся шоколадом. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

На самом деле, я немножко позволила себе подкорректировать рецептуру Лены, уменьшив количество сгущенного молока. В ее рецепте – целая банка. Также, по желанию, можно корректировать и количество сливок и шоколада и лимона.  

И еще один замечательный и несложный рецепт лимонно-имбирного лимонада. Спасибо большое Елене, которая поделилась идей лимонада! Имбирь всегда есть в холодильнике, но смешать лимон с имбирем мне не приходило в голову. Сейчас, с наступлением жарких деньков, такой напиток замечательно утоляет жажду.

Мне понадобилось:

1 литр воды

Небольшой кусочек имбиря

1 большой лимон

Сахар – по вкусу

Мед – по вкусу

Небольшой кусочек имбиря почистить. Порубить мелко ножом (натереть на терке). Залить имбирь горячей водой, поставить на плиту и довести до кипения. Как только вода закипит, выключить огонь.

Добавить лимонных корочек и дать напитку настояться минут 15. Дольше не нужно, так как корочки дадут горечь. Затем влить свежий лимонный сок, добавить сахар и мед. Процедить напиток. Охладить. Добавить лед. Наслаждаться напитком.

Похоже, даже норвежскому троллю понравилось. Нужно будет приготовить еще....

Вот так, друзья, с Вашей помощью, разрешился лимонный вопрос. И исполнилось мое желание. В холодильнике моем осталось совсем немного лимонов. Но с оставшимся количеством я справлюсь легко. Ведь у меня еще есть Ваши рецепты. Спасибо!

Жаль, конечно, что никто не угостился ароматными лимончиками. Но, ничего, будут еще сливы и яблоки, виноград и груши, инжир и.... Много чего будет, лето ведь только начинается.

Пока-пока! И до встречи!